Ecco un freddo, dura realtà: alimenti non devono restare congelati a tempo indeterminato. In realtà, alcuni cibi - come pancetta - non dovrebbero essere conservate nel congelatore per più di un mese.
Un alimento di vita freezer dipende dal suo contenuto di densità, l'elaborazione, e l'acqua e il grasso.
La gente tende a dimenticare le cose che vengono spinto alla parte posteriore delle loro congelatori. Ma proprio come gli alimenti refrigerati, surgelati hanno una durata limitata. Allora, che cosa succede quando gli alimenti indugiano in un congelatore per anni alla volta?
Per fortuna, rimangono sicuri da mangiare, ma perdono vitamine, minerali e sostanze nutritive e semplicemente non gusteranno buono come cibo che è stato congelato per periodi più brevi.
Il congelamento a lungo termine può compromettere sapore. La chiave è quella di confezionare i cibi correttamente, congelarli mentre sono molto fresco e non farli sedere troppo a lungo nel congelatore.
Suggerimenti Congelamento
Il congelatore in frigorifero e un apposito "congelatore" non sono la stessa cosa. La maggior parte dei frigoriferi moderni hanno congelatori no-frost. Le temperature a tali cicli per evitare la formazione di ghiaccio. Il cibo non deve essere conservato in frigorifero-congelatore per più di una settimana, in quanto è destinato esclusivamente per la conservazione a breve termine.
Il cibo può essere ricongelato se viene scongelato in frigorifero e se ci si sente ancora duro e contiene alcuni cristalli di ghiaccio. Ma se l'articolo è stato scongelato, cuocere prima ricongelamento - o si aspetta un declino nel gusto e consistenza.
Per mantenere più a lungo il sapore e la qualità, posto alimenti in contenitori ermetici prima del congelamento. Anche se un foglio di alluminio può fare il trucco, gli esperti preferiscono sacchetti freezer perché sono a tenuta d'aria e avere uno spazio designato per registrare l'acquisto e la "sbrinamento-by" date.
Il negozio di carni confezionati e pollame - quelle in plastica sottile involucro con fondi polistirolo - sono adatti per il congelamento a lungo termine, in modo da metterli in sacchetti freezer prima di metterli nel congelatore. Contenitori metallici e di plastica sono adatti per il congelamento salse. Non riempirli completamente, perché i liquidi si espandono durante il congelamento.
Freezer burn - quelle macchie bianche, grigie o secchi che appaiono di tanto in tanto sul cibo congelato - non è nociva, ma rende il cibo dura e insapore. Tagliare quelle patch freezer-bruciato prima della cottura. Congelatore ustione è causata da un'eccessiva essiccazione a causa di imballaggio improprio o sbalzi di temperatura del congelatore.
Alcuni alimenti, compresi i grassi, maionese, yogurt, panna acida, latte e uova, non congelare bene.
Se possibile, mantenere il vostro freezer ben fornito. Se si verifica un guasto elettrico, alimenti surgelati, serrato tenere l'un l'altro freddo. Se la porta del congelatore rimane chiusa durante un'interruzione di corrente, alimenti rimangono congelati per due giorni in un congelatore pieno, ma solo un giorno in un freezer mezzo pieno.
Per evitare la contaminazione batterica, scongelare gli alimenti nel frigorifero o microonde - non sul bancone.
Quando congelazione dei cibi fatti in casa, ricordate che forti condimenti come l'aglio, peperoni, chiodi di garofano o cipolle tendono a diventare più forte durante il congelamento.
Alimenti richiedono una temperatura di zero gradi F o al di sotto di conservare il loro sapore, consistenza e sostanze nutritive. Se il vostro freezer non mantiene il gelato duro, la sua temperatura è probabilmente sopra lo zero. Ma per i risultati infallibili, prendere la sua temperatura con un esterno o un termometro freezer.
Quanto tempo dovrebbe rimanere?
Ecco quanti mesi questi alimenti possono rimanere nel freezer secondo la US Food and Drug Administration:
Bacon, 1
Manzo (arrosto), 4-12
Pollo o tacchino, 9-12
Salumi, 2-3
Ham, 1-2
Hamburger, 3-4
Pesce magro, 6
Braciole di maiale, 3-4
Cene TV, casseruole congelati, 3-4