La celiachia è un disturbo digestivo in cui il corpo non può tollerare il glutine, una proteina presente nel grano, segale, orzo e avena volte. Il glutine innesca una reazione immunitaria e causa infiammazione alla superficie del piccolo intestino. Ciò può eventualmente interferire con l'assorbimento di nutrienti dal cibo.
Celiachia usato per essere considerata una malattia relativamente rara, ma è valutato per interessare quasi l'1% della popolazione degli Stati Uniti (1 in 133 persone). Le persone con una storia familiare di celiachia sono più a rischio di sviluppare la malattia.
I sintomi della celiachia
La celiachia può essere difficile da diagnosticare perché i sintomi sono vari e simili ad altre malattie intestinali. Alcune persone non hanno sintomi evidenti o loro sintomi sono così sottili che non hanno mai ne parlano al proprio medico. Come risultato, celiachia può essere erroneamente o non vengono diagnosticate per anni. I sintomi che potrebbero segnalare la celiachia includono:
Gonfiore
Diarrea e / o stitichezza
Perdita di peso non intenzionale
Intolleranza al lattosio
Ritardo di crescita (nei bambini)
Diagnosi di celiachia
Se avete qualsiasi dei suddetti sintomi, soprattutto quelli intestinali, chiedete al vostro medico di test per la celiachia. Un esame del sangue positivo per gli anticorpi della proteina di glutine significa che c'è una forte probabilità di avere la malattia. Tuttavia, il gold standard per la diagnosi è una biopsia intestinale. (Il medico rimuove un piccolo pezzo di tessuto dal piccolo intestino ed esamina al microscopio per i segni di danni e infiammazioni.)
E 'essenziale non limitare il glutine nella dieta prima del test del sangue anticorpo o biopsia perché può falsare i risultati e influenzare la diagnosi.
Vivere con la celiachia
Trattamento per celiaci significa eliminare il glutine dalla dieta per tutta la vita. Questo può sembrare semplice, ma non lo è.
Il glutine si trova in alimenti come pasta, pane, cereali, frumento e molti prodotti da forno. Ma molti altri elementi meno ovvi, come salse, zuppe e condimenti per insalate, contengono glutine. Anche mais e riso, cereali possono avere glutine contenenti ingredienti, come ad esempio estratto di malto d'orzo o aromatizzanti.
Devi essere un lettore di cibo-label dedicata e prestare molta attenzione a tutti gli ingredienti. Fortunatamente, ci sono un numero crescente di aziende che offrono prodotti senza glutine per mantenere il indovinare e investigatore al minimo.
Una minoranza di individui con celiachia non può tollerare avena prodotti puri o. Fino a poco tempo, la maggior parte dei prodotti di avena commerciali sono stati contaminati con il grano, l'orzo e / o di segale durante la raccolta, il trasporto, lo stoccaggio, la fresatura e lavorazione. Ma ci sono alcune aziende che forniscono prodotti puri, avena incontaminati. Quindi, una buona regola generale per l'avena e tutti i prodotti alimentari è: in caso di dubbio, lasciare fuori.
E 'anche molto importante per una persona con celiachia per evitare la contaminazione incrociata. Questo accade quando un prodotto senza glutine entra in contatto con qualcosa che non è senza glutine. Per evitare la contaminazione incrociata:
Acquistare contenitori separati di alimenti, come il burro di arachidi, marmellata, maionese e margarina per evitare il contatto con un coltello o un cucchiaio che è stato usato il pane.
Acquista bottiglie spremere di condimenti.
Utilizzare un tagliere separato per gli alimenti senza glutine.
Avere un tostapane separato o uno con un rack rimovibile che può essere lavato.
Pulire contro spazio frequentemente per sbarazzarsi di eventuali briciole di pane randagi o polvere di farina.
Non acquistare prodotti provenienti da silos, perché le palline potevano essere utilizzati in altri contenitori di prodotti contenenti glutine,
Fate attenzione a buffet dove gli utensili possono essere utilizzati per una varietà di piatti, compresi quelli con glutine.
Quando mangiare fuori, chiedere come il cibo è preparato e se accordi possono essere presi per evitare la contaminazione.
Una dieta gluten-ristretta può essere impegnativo. Quindi consultare un dietista registrato (RD) per la consulenza di esperti e di garantire che la vostra dieta contiene nutrienti adeguati, calorie, fibre e varietà. Alcuni individui possono anche avere bisogno di eliminare il lattosio dalla dieta, mentre il piccolo intestino guarisce. Perché il glutine possono essere trovati in vari supplementi multivitaminici e minerali, un RD può aiutare a scegliere il giusto supplemento.
Un farmacista può dire che i farmaci contengono glutine e alternative senza glutine. E 'essenziale per programmare e mantenere gli appuntamenti di follow-up con il medico che può monitorare i sintomi e modificare il trattamento in base alle esigenze. Il medico può anche dare consigli che è su misura per le vostre esigenze e preoccupazioni.
Due libri che consiglio sono:
Dieta senza glutine: una risorsa guida completa (Expanded Edition), da Shelley Case, 2006, causa Nutrizione Consulting, Canada
Il Gluten-Free serie Gourmet da Bette Hagman, Henry Holt and Company, LLC, New York
Risorse aggiuntive
Celiachia fondazione 13251 Ventura Boulevard. # 1 Studio City, CA. 91604 Telefono: (818) 990-2354 E-mail: cdf@celiac.org http://www.celiac.org
Il gruppo intolleranza al glutine del nord america 31214 124th Ave SE Auburn, WA 98.092-3667 Telefono: 253-833-6655 http://www.gluten.net
Istituto Nazionale del Diabete e digestivi e disturbi renali Ufficio Comunicazione e Public Liaison costruzione 31, Camera 9A04 31 Center Drive, MSC 2560 Bethesda, MD 20892-2560 Telefono: 301-496-4000 E-Mail: niddk_inquiries@nih.gov http: / / www.niddk.nih.gov/