la gente ama vongole, capesante e altri frutti di mare, crudo o cotto. Ma quanto è sicuro un viaggio al bar prima?
Gli esperti dicono che ogni volta che si mangia qualcosa prima, c'è un rischio. La US Food and Drug Administration (FDA) rileva che i crostacei, soprattutto molluschi come le ostriche, vongole, cozze e capesante, sono suscettibili di causare malattie a trasmissione alimentare, perché filtrano l'acqua attraverso i loro corpi e assorbono contaminanti. L'acqua contiene sostanze nutritive, ma può anche contenere sostanze contaminanti. Molluschi contaminati che vengono mangiati, crudi o solo leggermente cotta aumentare il rischio di malattie di origine alimentare che può portare a intenso dolore addominale, nausea, vomito e diarrea.
Se non potete rinunciare ai vostri piatti preferiti, ecco qualche consiglio dagli esperti. Non bisogna mai mangiare frutti di mare crudi se si dispone di una delle seguenti malattie:
Patologie gastrointestinali
Disturbi del sistema immunitario, se si sta assumendo un farmaco immunosoppressore per un trapianto d'organo o se avete l'HIV / AIDS
Disturbi del fegato, come l'epatite
Cronica malattia renale
Le malattie infiammatorie intestinali, comprese colite ulcerosa e morbo di Crohn
Cancro
Una malattia che richiede di prendere farmaci steroidei
Cronico abuso di alcool
Gravidanza o allattamento
Neonati, bambini e adulti anziani dovrebbero anche evitare di frutti di mare crudi.
La gente in questi gruppi ad alto rischio sono vulnerabili a batteri a volte si trovano nei molluschi. Il più micidiale di questi batteri è chiamato Vibrio vulnificus, che si trova nelle ostriche e continua a moltiplicarsi anche durante la refrigerazione. Poiché questi batteri non sono associati con le acque inquinate, le ostriche anche "puliti" possono contenere Vibrio vulnificus. Segnalazioni di malattie possono aiutare i funzionari chiudono in zone di acqua contaminata.
Oltre alle specie Vibrio, molluschi contaminati potenzialmente può compiere organismi che causano Epatite A, epatite E, Cryptosporidium, Salmonella, Shigella, virus Norwalk-like e enterovirus.
Nelle persone sane, il batterio Vibrio possono causare vomito, diarrea e dolore addominale. Ma le persone con problemi intestinali o sistemi immunitari deboli potrebbero non essere in grado di resistere ai batteri. Sintomi di infezione dal batterio Vibrio includono improvvisi brividi, febbre e nausea. Può essere fatale in persone con alcune malattie mediche, come malattie del fegato.
Cottura accuratamente frutti di mare ad una temperatura interna di almeno 145 gradi F ucciderà i batteri. Gusci di vongole, ostriche e cozze dovrebbero aprirsi con la cottura. Conchiglie che non si aprono devono essere buttati fuori.