Come al solito, la mamma aveva ragione: Le carote sono buone per i tuoi occhi - e ora c'è la prova.
I ricercatori dell'Università del New Hampshire hanno dimostrato che una dieta ricca di carote e altri ortaggi può aiutare a proteggere contro la degenerazione maculare, la più comune causa di cecità nelle persone anziane.
Gli scienziati dicono che è carotenoidi che aiutano. Si tratta di sostanze che danno carote e altri ortaggi i loro colori giallo, arancio, viola e rosso. I ricercatori hanno trovato una relazione positiva tra la densità di un pigmento nella macula lutea (un'area particolarmente appassionato visione sulla retina dell'occhio) e il consumo di frutta e verdura ad alto contenuto di carotenoidi, luteina e, in misura minore, il beta-carotene.
Gli scienziati ipotizzano che il pigmento filtra la luce e gli scudi contro sottoprodotti reattive dell'ossigeno (radicali liberi) generati nel processo chimico di convertire la luce in segnali nervosi che noi interpretiamo come la visione blu e quasi ultravioletta nociva.
Insieme con carote, cibi benefici includono spinaci, cavoli, mais e broccoli.