Mangiare carni lavorate come hot dog, pancetta e carne pranzo aumenta significativamente il rischio di malattie cardiache e diabete, secondo una nuova analisi da ricercatori di Harvard di più di 20 studi. Carne rossa non trasformati, d'altra parte, non sembra aumentare il rischio di una malattia.
"Carni lavorate" si riferisce a carni conservate dal fumo, curare o salatura, o con l'aggiunta di conservanti chimici. I ricercatori che hanno presentato lo studio la scorsa settimana in una conferenza dell'Associazione europea di Heart in San Francisco, definiti "carne rossa", come le carni trasformate come il manzo, hamburger, agnello e maiale.
Limite carni lavorate a una porzione a settimana
Di sodio e conservanti, piuttosto che di grassi, sembrano essere i colpevoli di carni lavorate, secondo il ricercatore Renata Micha, un ricercatore presso la Harvard School of Public Health. "Quando abbiamo guardato nutrienti medi in carne non trasformati e carni trasformate consumati negli Stati Uniti, abbiamo scoperto che contenevano quantità simili di grassi saturi e colesterolo ", spiega. "Al contrario, carni lavorate contenute, in media, quattro volte superiore quantità di sodio e di due volte superiore importi di conservanti a base di nitrato."
"Per ridurre il rischio di attacchi di cuore e diabete, le persone dovrebbero evitare di mangiare troppo elaborati carni - per esempio, hot dog, pancetta, salsicce o salumi trasformati ", dice Micha. "Sulla base dei nostri risultati, mangiando fino a una porzione a settimana sarebbe associato a rischio relativamente piccolo."
Sia la carne rossa e trasformati contengono grassi malsani
Mentre la carne rossa di per sé non può essere una causa di malattie cardiache e diabete, altre ricerche hanno mostrato il lato negativo di una dieta che comprende un sacco di carne rossa e carni trasformate, secondo Samantha Heller, un dietista, nutrizionista clinico e fisiologo in Fairfield, CT.
Sia rossa e carni lavorate, e cibi come burro e formaggio, sono ricchi di grassi saturi e sono stati collegati a malattie croniche, Heller osserva, aggiungendo che la gente dovrebbe limitare il consumo di loro.
"Andare a basso o nullo contenuto di grassi con i latticini aiuta a ridurre la nostra assunzione di grassi saturi", lei consiglia. "La scelta di fonti proteiche salutari - come il pollame carni bianche, pesce low-mercurio, soia, noci e fagioli - e concentrandosi sul movimento in direzione di una dieta più a base vegetale aiuterà tutti a vivere più a lungo, una vita più sana. "
Il dottor Gregg Fonarow, professore di medicina cardiovascolare presso l'Università della California, Los Angeles, è d'accordo, dicendo che "diversi studi hanno suggerito che alti livelli di consumo di carne rossa e trattati è associato a un maggior rischio di malattie cardiache, ictus, diabete, cancro e morte prematura. "
Tuttavia, i risultati non sono sempre stati coerenti, e alcuni studi precedenti hanno suggerito differenze nel rischio per la salute tra i non trasformati a base di carne rossa e carni lavorate, Fonarow spiega.
Per maggiori informazioni su salute e benessere, si prega di visitare i moduli di informazione sanitaria su questo sito.
Attenzione per il sodio subdolo
Carni lavorate non sono gli unici alimenti che contribuiscono sacco di sodio nella dieta europea. Salsa di pomodoro, minestre, cibi in scatola, miscele preparate in genere sono completamente caricato troppo. Prodotti da forno commerciali, condimenti, cereali, formaggio e condimenti per insalate inoltre possono contenere elevate quantità di sodio.
L'associazione European Heart suggerisce di mangiare meno di 1.500 mg di sodio al giorno. Si tratta di circa mezzo cucchiaino di sale da tavola. Se si ha la pressione alta, il medico può consigliare di mangiare anche meno, o evitare del tutto il sale.
Leggere le etichette sugli alimenti preparati e confezionati per scoprire quanto sodio che contengono. Il sodio può anche intrufolarsi nella vostra dieta con sale da tavola, over-the-counter farmaci come gli antiacidi, e anche alcuni farmaci di prescrizione.
Consultare sempre il proprio medico per ulteriori informazioni.
