Linee guida generali per allergia al frumento
La chiave per una dieta priva di allergia è quello di evitare tutti gli alimenti o prodotti contenenti il cibo a cui è allergico. Una allergia frumento è una risposta anomala del corpo alla proteina presente nel grano. Prodotti di grano si trovano in molti alimenti. Al fine di evitare gli alimenti che contengono frumento, è importante leggere le etichette degli alimenti.
ALIMENTI | AMMESSI | NON AMMESSI |
|---|---|---|
Bevande | Caffè, tè, succhi di frutta, caffè decaffeinato, bevande gassate, tutti i tipi di latte, cacao | Bevande di cereali, succedanei del caffè Bevande a base di prodotti di grano: birra, birra, birra radice Miscele di bevande al cioccolato istantanea |
Pane e cereali | Ry-Krisp, cialde di riso Pure mais, riso, arrow-root, orzo, patate o pane di segale fatta senza farina di grano o prodotti di grano Farina di mais, amido di mais, farina di soia, farina di orzo, farina di avena, farina di riso, fecola di patate, farina arrowroot Farina d'avena crema di riso, riso soffiato, o altri cereali a base di mais puro, avena o riso, al quale è stato aggiunto senza frumento | Grano intero, arricchito, o pane bianco, panini, o briciole di pane Graham o pane fresco senza glutine Ciambelle, panini dolci, muffin, toast francese, cialde, frittelle, gnocchi, pane ripieno, fette biscottate, popovers Miscela preparati per frittelle, cialde, biscotti, pane e panini Pane pane di mais, di patate o di soia a meno fatta senza farina di grano o prodotti di grano Cereali a base di farina, frumento, o quelli con prodotti di grano o il malto aggiunti Salatini, cracker Semolino, spelta, triticale o |
Dolci | Creme, creme bavaresi Farina d'avena, arrow-root, riso, segale o biscotti fatti senza prodotti di grano Budini amido di mais, tapioca o di riso Acqua o frutta gelati, meringhe Gelatina | Coni torte, dolci, glassa commerciali, formazione di ghiaccio, gelato, sorbetto, gelato Cookies, miscela preparati, o budino confezionati contenenti farina di frumento Cracker, ciambelle |
Uova | Le uova preparate alcun modo senza prodotti di grano | Souffles o uova crema a base di prodotti di grano |
Grassi | Burro, margarina, animale o grassi e oli vegetali, crema Condimenti per insalata o sugo preparato senza farina di frumento o di prodotti | Qualsiasi condimento per l'insalata o sugo addensato con farina di frumento o di prodotti |
Frutta | Tutti, in scatola, essiccati, o congelati, frutta fresca e succhi di frutta | Frutta tesi con aggiunta di cereali |
Carne, pesce, pollame | Cotto al forno, alla griglia, bollito, arrostito o fritto: manzo, vitello, maiale, prosciutto, pollo, tacchino, agnello o pesce wieners "Tutto a base di carne" o carni pranzo preparati senza riempitivi farine di grano o prodotti di grano | Tutte le carni impanate o infarinate, carni contenenti riempitivo come polpettone, wurstel, salsicce, carni pranzo, bologna, o polpette di carne preparati |
Latte e prodotti lattiero-caseari | Latte, latticello, yogurt, formaggio, qualche ricotta | Latte maltato, bere latte contenente polvere di cereali di frumento o di prodotti Ricotta con amido modificato o altri ingredienti di grano contenenti |
Patate e sostituti | Patate bianche e dolci Riso | Tortino di patate Tagliatelle, spaghetti, maccheroni, e altri prodotti di pasta preparati con farina di frumento o di semola |
Zuppa | Chiaro brodo, consommé, o brodo Zuppe fatte in casa senza prodotti di grano | Creme a meno fatta senza farina di grano Minestre con tagliatelle, alfabeti, gnocchi, o spaghetti Zuppa addensato con farina di grano |
Dolci | Sciroppo di mais, miele, marmellate, gelatine, melassa, zucchero | Cioccolatini, caramelle al cioccolato contenenti malto, caramelle con estratto di cereali |
Verdure | Tutti, surgelati, in scatola o verdura fresca, di ortaggi e legumi | Verdure in combinazione con prodotti di grano Verdure impanati o infarinati |
Miscellaneo | Il sale, peperoncino in polvere, spezie, estratti e prodotti aromatici, erbe, noci, olive, sottaceti, popcorn, burro di arachidi | Prodotti Malt, salsa Worcestershire, sughi addensate con farina di grano Il glutammato monosodico (MSG), tenera la carne contenenti MSG, preparato cibo orientale condito con MSG, salsa di soia |
Informazioni per l'utilizzo di sostituti del grano
Farina di grano 1 tazza equivale a:
1 tazza di farina di segale
Di farina 1 1/4 tazze di segale - 1
Fecola di patate 1 tazza
1 1/3 tazze di fiocchi di avena o farina di avena
Farina di segale 1/2 tazza di patate quattro più 1/2 tazza
Amido di 5/8 tazza di patate
Farina di riso 5/8 tazza e 1/3 di tazza di farina di segale
Come leggere un'etichetta per una dieta priva di frumento
Essere sicuri di evitare gli alimenti che contengono uno dei seguenti ingredienti:
Crusca
Briciole di pane
Bulgur
Estratto di cereali
Couscous
Pasto Cracker
Semola
Einkorn
Emmer
Farina arricchita
Farina
Glutine
Farina Graham
Farina di glutine di alta
Farina ricca di proteine
Matzoh, farina di pane azzimo
Pasta
Seitan
Semolino
Farro
Grano germogliato
Glutine di Vital
Crusca di frumento
Germe di grano
Glutine di frumento
Erba di grano
Malto di frumento
Amido di frumento
Chicchi di grano intero
Farina integrale
Altre possibili fonti di frumento o grano prodotti
Ingredienti che possono indicare la presenza di proteine del grano:
Amido gelatinizzato
Gomma
Proteina vegetale idrolizzata
Kamut
Amido modificato cibo
Amido modificato
Aromi naturali
Salsa di soia
Amido
Surimi
Amido vegetale