Quando un bambino ha una allergia al grano, anche una piccola quantità di grano può provocare una reazione pericolosa per la vita. Per questo motivo, il bambino deve evitare tutti gli alimenti che contengono grano. Questa scheda vi dice di più su allergia al grano del vostro bambino. Imparerete che cosa cibi da evitare, cosa cercare sulle etichette, e come preparare pasti senza grano.
Cibi da evitare
Grano è ovunque, a volte in alimenti che non ti aspetti:
Tutti i cereali, pane, dolci, torte, biscotti, pasticcini, ciambelle, panini, ciambelle, e la colazione a base di frumento integrale, arricchiti, o farina di grano bianco
Tutti impanati o infarinati carni, pollo e pesce, carni che contengono riempitivi come il polpettone e polpette, hot dog, salsicce, carni pranzo, bologna, e polpette di carne
Tutti i tipi di pasta, tra cui spaghetti e maccheroni, se non etichettati senza frumento
Cioccolatini e altri dolciumi contenenti malto
Miscele commerciali per pane, biscotti, torte, frittelle, cialde, biscotti e panini, meno marcato senza frumento
Pane di mais, focaccine di mais, pane di segale e pani speciali, a meno senza frumento marcato
Ricotta, yogurt, gelati e altri latticini che contengono amido alimentare modificato
Imitazione frutti di mare come granchi o gamberetti (spesso usato nella cucina asiatica)
Latte maltato e altre bevande latte contenenti prodotti di grano
Frittelle, cialde, toast alla francese, gnocchi, pane ripieno, biscotti, e popovers fatti con farina di grano
Salatini, cracker, cracker, pasta per pizza, crostini e snack a base di farina di frumento
Condimenti per insalate, minestre, salse, sughi e addensate con farina di grano o contenenti tagliatelle di grano
Seitan (glutine di grano, carne grano), una carne sostitutiva a base di grano
Crusca di frumento, germe di grano, glutine di frumento, grano saraceno, bulgur (un tipo di grano saraceno), chicchi di grano, germogli di grano, couscous
Salsa Worcestershire, alcune mostarde, salsa di soia (meno marcato senza frumento), il glutammato monosodico (MSG), e cibi preparati condite con MSG
Alcuni bambini con grano allergie reagiscono anche alle noci e arachidi. Fare il medico del bambino se le noci sono sicuri per il vostro bambino.
Che cosa cercare sulle etichette
Grano può andare con nomi diversi. Guarda per questi termini:
Crusca
Bulgur
Pasto Cracker
Duro (una varietà di frumento)
Farina arricchita
Farina (frumento macinato finemente)
Glutine (la parte proteica del grano)
Farina Graham (un tipo di farina integrale)
High-glutine o farina ad alto contenuto proteico
Proteina vegetale idrolizzata
Malto (un grano germogliato, che può essere di grano)
Amido modificato alimenti, amido modificato, amido di frumento, amido gelatinizzato
Aroma naturale (può contenere una proteina del grano)
Farina Fosfatato o bromated
Semolino
Farro e kamut (antiche varietà di grano)
Gomma vegetale, amido vegetale
Alimenti consentiti
I bambini con grano allergie possono tranquillamente mangiare questi alimenti:
Tutti freschi, surgelati, in scatola o secchi di frutta e verdura
Cotto al forno, alla griglia o arrosto di manzo, maiale, pollame, e pesce senza impanatura
Pane, panini e prodotti da forno realizzati esclusivamente con farina di mais, riso, orzo, avena, arrow-root, miglio, o fecola di patate
Mais o di riso pasta
Tacos di mais e tortillas fatte senza farina di grano
Custard, tapioca, budino di riso, sorbetto
Le uova preparate alcun modo
Latte, formaggio, panna, metà e metà, yogurt e ricotta senza amido alimentare modificato
Farina d'avena, crema di riso, riso soffiato, mais soffiato, miglio soffiato, o qualsiasi altri cereali senza aggiunta di frumento
Pancakes, cialde e toast francese realizzati con farine non-grano
Popcorn
Cracker di segale, torte di riso e cracker di riso, biscotti arrow-root puri senza aggiunta di grano
Zuppe fatte senza frumento
Salsa di soia senza frumento (tamari)
Bianco e patate dolci, riso bianco, marrone e selvaggia; graniglie
Pianificazione del pasto senza frumento
Eliminando il grano dalla dieta del vostro bambino può essere una sfida. Fortunatamente, libri di cucina e prodotti senza grano possono rendere più facile la pianificazione del pasto. Troverete libri dieta priva di grano in biblioteca e su Internet. Controllare negozi di alimentari naturali, negozi di alimentari, negozi specializzati e su Internet per prodotti realizzati senza grano.
Durante la cottura da zero, potrebbe essere necessario sperimentare. Una combinazione di farine di solito funziona meglio. Tenete a mente che la maggior parte delle farine non aumentano come pure la farina di grano fa. Aggiungere il lievito e gli albumi in più per una texture più leggera in prodotti da forno. Nelle vostre ricette normali, per ogni tazza di farina di frumento, di sostituire una delle seguenti operazioni:
7/8 tazza di farina di riso
Farina di riso 5/8 tazza e 1/3 di tazza di farina di segale
2/3 di tazza di farina di riso integrale e 1/2 tazza di farina di tapioca
Amido di 5/8 tazza di patate
Farina di mais 1 tazza
1-1/4 tazze di farina di segale
1-1/8 tazze di farina d'avena
Come funziona celiachia differisce da allergia al grano?
Alcuni bambini che sono sensibili al grano può avere la celiachia, non allergia al frumento. Qui ci sono alcune differenze tra i due:
Celiachia:
È una sensibilità alla proteina (glutine) in tutti i cereali, compresi il frumento, orzo, segale e altri cereali.
Di solito provoca sintomi digestivi, come diarrea, nausea, gonfiore e gas.
Dura tutta la vita.
Grano allergia:
È una sensibilità al glutine nel grano (solo bambini con allergia al frumento di solito può mangiare altri cereali).
Può causare sintomi in tutto il corpo.
Spesso va via come i bambini crescono.
Se il bambino ha uno qualsiasi dei sintomi elencati di seguito, agire in fretta!
Se uno è stato prescritto, utilizzare un adrenalina iniettabile (come EpiPen) subito. Quindi chiamare il 911 o servizi di emergenza.
Problemi di respirazione o tosse che non si fermerà
Gonfiore della bocca o del viso