D. A scanso di frumento una cosa buona? Mi sento meglio da quando sono su una dieta priva di frumento, ma ho notato che è più difficile ottenere la quantità di fibre che mi serve.
A. Hai ragione che noi tutti beneficiare fibre nella nostra dieta. Abbiamo bisogno di circa 20-35 grammi al giorno, ma la maggior parte di noi otteniamo meno della metà di quello. Ottenere un'adeguata fibra riduce il rischio di una persona di malattie cardiache, diabete, ipertensione colesterolo, e molti disturbi gastrointestinali. Grano, segale e orzo sono tutte buone fonti di fibra, ma contengono anche una proteina chiamata glutine.
Il glutine è la causa dei sintomi nella celiachia. Le persone con grave malattia celiaca, quando hanno anche solo un po 'di glutine nella loro dieta, possono sviluppare diarrea grave, così grave che si può morire di disidratazione. Altre persone che non hanno la malattia celiaca, però, possono anche ottenere sintomi quando mangiano cibi con glutine-gas, gonfiore, crampi pancia, più lieve diarrea e affaticamento. Hanno una malattia chiamata "sensibilità al glutine", e suona come potrebbe essere uno di loro. Riteniamo che i sintomi sono causati da un sistema immunitario iper-attivato nell'intestino.
Se il grano fosse l'unica fonte di fibre, si avrebbe un momento difficile ottenere la quantità di fibra avete bisogno. Fortunatamente, ci sono un sacco di altre fonti senza glutine di fibra: semplice riso, mais, patate, molti fagioli, noci, grano saraceno (non è proprio il grano), e molti prodotti senza glutine (pane, pasta, cereali). Inoltre, molti ristoranti stanno cominciando a servire pasti senza glutine. Così la vostra sensibilità al glutine non è una scusa per non ottenere abbastanza fibra.
-Anthony L. Komaroff, MD
Direttore
Harvard Health Letter
