Tu hai detto che hai la malattia celiaca. Questo significa che siete sensibili a una proteina chiamata glutine. Il glutine si trova in alcuni cereali. Quando si ingeriscono glutine, il sistema immunitario danneggia l'intestino. Il trattamento per la celiachia è quello di evitare gli alimenti e prodotti che contengono glutine. Avrete bisogno di fare questo per il resto della tua vita. Evitare la tentazione di "barare". Anche una piccola quantità di glutine può causare sintomi di tornare. E può fare danni al vostro corpo. Questa scheda ti dà le basi di una dieta priva di glutine. Se hai bisogno di aiuto, un dietista registrato (RD) ti può insegnare ciò che gli alimenti e altri prodotti hanno glutine e come evitarli.
Leggere sempre le etichette!
Molti alimenti possono contenere glutine, anche se si pensa che non lo fanno. Prendi l'abitudine di leggere le etichette degli ingredienti prima di mangiare.
La scelta di alimenti
La fonte più comune di glutine è farina di frumento (questo include farina "bianca"). Farina di frumento è usato per fare molti prodotti da forno, tra cui pane, pasta, cereali, dolci e pasta della pizza. Ma il glutine è presente in molti alimenti che non si potrebbe pensare avrebbe esso. Avrete bisogno di leggere le etichette alimentari per cercare di glutine in tutto ciò che si mangia. Ma la dieta non ha bisogno di essere noioso. Molti alimenti sono naturalmente privo di glutine. E molti alimenti comunemente fatti con farina di grano ora sono disponibili in forme senza glutine. Ma tenete a mente che se qualcosa è etichettato "senza grano" non può essere anche senza glutine.
Cibi da evitare | Alimenti si possono mangiare |
Pane, cereali, pasta, dolci, couscous, o pasta per pizza fatta con farina di grano (questo include farina bianca e semolino) | Pane, cereali, pasta, dolci, pasta o pizza fatta con farina di riso, farina di mandorle, fagioli, patate, o altri succedanei |
Gli alimenti contenenti segale, orzo (malto compreso), farro, kamut, o bulgur | Gli alimenti che contengono mais, riso, amaranto, grano saraceno, miglio, quinoa, o tapioca |
Carni lavorate | Carni fresche e frutti di mare (manzo, pollo, tacchino, agnello, maiale, pesce, frutti di mare) |
Alcuni prodotti lattiero-caseari con additivi | Molti prodotti lattiero-caseari pianura |
Molte salse, sughi, condimenti e condimenti | Aceto, oli e sostituti senza glutine |
Alcune barrette di cereali e barrette energetiche | Barrette di cereali senza glutine e barrette energetiche |
Alcune birre e liquori | Vini e birre e alcolici senza glutine |
Alcune zuppe | Zuppe senza glutine |
Gli alimenti che sono fritti o impanati | Frutta fresca e verdura |
Molti alimenti confezionati | Fagioli |
Avena (controllare con il vostro fornitore di assistenza sanitaria) | Tofu |
Ostie |
Evitare l'esposizione accidentale al glutine
Rimanendo mezzi senza glutine essendo sempre consapevoli. Anche se siete molto attenti, gli errori possono accadere. Il cibo non può entrare in contatto con il glutine. I pasti devono essere effettuate con gli utensili che non hanno toccato gli alimenti che contengono glutine. Coltelli in comune, taglieri, tostapane, e contenitori di stoccaggio sono rischi di esposizione al glutine. Condimenti in comune possono avere briciole che contengono glutine. Nei ristoranti, feste e altri luoghi dove si mangia cibo preparato da altri, chiedere come è stato effettuato il cibo. Il glutine si possono trovare anche in alcuni articoli non alimentari. Alcuni farmaci contengono glutine. Così fanno alcuni integratori vitaminici. Chiedete al vostro farmacista prima di prendere un farmaco o integratore. Inoltre, alcuni shampoo, lozioni, trucco, colle, saponi e altri prodotti contengono glutine. Può essere possibile ingerire alcune glutine quando si utilizzano questi progetti. Questo è chiamato contaminazione incrociata. Ad esempio, questo può accadere se si utilizza una lozione che ha glutine e quindi toccare il cibo che si mangia. Si noti inoltre che Play-Doh e prodotti simili hanno glutine. Ogni adulto o bambino con malattia celiaca devono lavarsi le mani dopo aver toccato questi.
Affrontare vita senza glutine
Vivere senza glutine può essere difficile. Mentre ci sono molti alimenti senza glutine ora che si può acquistare, è ancora un grande cambiamento per molte persone. Si può essere sconvolto dal fatto che non si può mangiare i vostri cibi preferiti. Si può essere sconvolto che non si può mangiare liberamente in ristoranti, feste, o durante le vacanze. I membri della famiglia possono essere sconvolti da severi controlli sul cibo. Se dovete affrontare problemi come questi, pensare di aderire ad un gruppo di sostegno malattia celiaca. I gruppi di sostegno offrono suggerimenti su come fare uno stile di vita senza glutine più facile per voi e le persone che vivono con. Potete trovare il modo di coinvolgere le persone nella vostra famiglia. Ci sono molti modi per fare gruppo pasti senza glutine. Vedere "Altre Risorse" di seguito per un aiuto nella ricerca di un gruppo.
Portare cibi sicuri che ti piace di feste ed eventi scolastici o di lavoro. Questo può aiutare a evitare la voglia di afferrare qualcosa che non si dovrebbe mangiare.
In seguito con il vostro fornitore di assistenza sanitaria
Dovreste vedere il vostro fornitore di cure mediche almeno una volta all'anno per un controllo celiaci. Un semplice esame del sangue può mostrare se la celiachia è sotto controllo. Se si riscontrano sintomi, il medico può aiutarti a trovare fonti di glutine potete mancare.
Altre risorse
Per ulteriori informazioni sulla gestione della malattia celiaca, provare queste risorse:
Fondazione Celiachia: www.celiac.org
Associazione dietetica europea: www.eatright.org
Malattie dell'apparato digerente Nazionale Information Clearinghouse: www.digestive.niddk.nih.gov
