La celiachia provoca sintomi fino a quando si continua a mangiare glutine. Se una persona con malattia celiaca segue una dieta rigorosamente priva di glutine, l'intestino può guarire e la malattia può essere controllata. La buona notizia è che l'unico trattamento per la malattia celiaca - una dieta priva di glutine - inizia a lavorare in pochi giorni, e l'intestino tenue di solito guarisce completamente entro 3-12 mesi. Tuttavia, qualsiasi esposizione al glutine può scatenare una recidiva dei sintomi (vedere "Cosa fare e cosa non fare di mangiare senza glutine" ).
Tabella: fare e non fare di mangiare senza glutine | ||
Tipo di alimento | Non mangiare | Va bene mangiare |
Grani, patate, farine e cereali | pane di grano, segale, orzo, o briciole di pane, pasta o tagliatelle, farro, semola, kamut, triticale, couscous, bulgur, farina, amidi non identificati o riempitivi, la maggior parte dei cereali commerciali | pasta e pane (a base di farine di soia, di riso, di mais, di patate o fagioli), senza glutine, riso pianura, mais, popcorn, patate, patate dolci, soia e altri fagioli, noci, miglio, amaranto, quinoa, avena (consultare il medico prima), grano saraceno, amido di mais, tapioca, amido e arrow-root, cereali senza glutine (come il mais e il riso) |
Frutta e verdura | zuppe in scatola, mix zuppa, dadi da brodo, verdure crema, la maggior parte dei condimenti per insalata commerciali | , frutta o verdura, trasformati e senza sughi surgelati, in scatola o freschi; minestre fatte in casa con ingredienti ammessi |
Carne, pesce, pollame, piatti principali | di carne e secondi piatti preparati in commercio freschi o surgelati, carni pranzo e salsicce | carne fresca, pesce, pollame |
Latticini | formaggio fuso, mix di formaggi, blu (venato), formaggio, yogurt o il gelato che è senza etichetta o che contiene riempitivi o additivi; basso contenuto di grassi o senza grassi ricotta, panna acida, o formaggio da spalmare | pianura, formaggio naturale, yogurt bianco senza glutine e gelato, tutto, basso contenuto di grassi e senza grassi del latte; casetta piena di grassi formaggio e panna acida |
Alcool | birra, ale, stout | vino, rum chiaro, vodka di patate |
Altro | cereali o malto aceto, mix budino commerciali, malto da orzo, salsa di soia a base di frumento | riso distillato, vino o aceto di mele, dolci fatti in casa da tapioca, amido di mais, riso, zucchero, miele, marmellata, gelatina, sciroppo semplice, caramelle pianura, marshmallows, senza glutine salsa di soia |
Farina d'avena e altri prodotti di avena può essere problematico. La maggior parte dei prodotti di avena commerciali usati risultano contaminati da grano, orzo, segale o durante la raccolta, il trasporto, lo stoccaggio, la fresatura e lavorazione. Alcune aziende forniscono ora puri, avena prodotti incontaminati che sono ben tollerati dalla stragrande maggioranza delle persone con malattia celiaca.
Le persone affette da celiachia devono anche essere scrupolosa per evitare la contaminazione incrociata. Questo accade quando un prodotto senza glutine entra in contatto con qualcosa che non è senza glutine. Ecco alcuni consigli per evitare la contaminazione incrociata, soprattutto se si condivide una cucina con gli altri:
Acquistare contenitori separati di alimenti come burro di arachidi, marmellata, maionese, margarina e per evitare il contatto con un coltello o un cucchiaio che è stato usato il pane.
Acquista bottiglie spremere di condimenti.
Utilizzare schede posate e taglio separati per gli alimenti senza glutine.
Avere un tostapane separato o uno con un cassetto estraibile che può essere lavato.
Pulire contro spazio frequentemente per sbarazzarsi di qualsiasi pangrattato randagi o polvere di farina.
Non acquistare prodotti provenienti da silos, perché le palline potevano essere utilizzati in contenitori di prodotti contenenti glutine.
Fate attenzione a buffet dove gli utensili possono essere utilizzati per una varietà di piatti, compresi quelli con glutine.
Quando mangiare fuori, chiedere come il cibo è preparato e se accordi possono essere presi per evitare la contaminazione.
Una dieta gluten-ristretta può essere impegnativo, in modo da considerare consultare un dietista registrato che è informato sulla celiachia per consulenze di esperti e di garantire che la vostra dieta contiene nutrienti adeguati, calorie, fibre e varietà. Potrebbe anche essere necessario per eliminare il lattosio dalla dieta, mentre il piccolo intestino guarisce. Perché il glutine possono essere trovati in vari supplementi multivitaminici e minerali, un dietista può aiutare a scegliere il giusto supplemento.
Alimenti e bevande non sono tutto. Se si dispone di malattia celiaca, tutto ciò che va dentro, sopra o vicino alla bocca deve essere senza glutine. Farmaci (sia prescrizione e over-the-counter), così come vitamine, minerali e altri integratori sono spesso confezionati in una base di amido che potrebbero contenere glutine. Assicurarsi che il vostro è derivato dal mais o tapioca. Un farmacista può dire che i farmaci contengono glutine e consigliarvi sulle alternative senza glutine. Il glutine si trova anche in alcuni prodotti per la cura personale, come il rossetto, dentifricio, collutorio e, e nelle colle sulle buste.
La maggior parte delle persone che seguono una dieta rigorosamente priva di glutine possono aspettarsi i sintomi per migliorare in pochi giorni, e il danno ai villi intestinali guarisce in genere nell'arco di diversi mesi. Fintanto che seguono la dieta, le persone con malattia celiaca dovrebbero essere in grado di condurre una vita normale senza ulteriori sintomi. Le persone affette da celiachia sono a rischio di sviluppare un altro disordine autoimmune e hanno anche un aumentato rischio di sviluppare linfoma intestinale, un cancro del piccolo intestino. Pertanto, il medico deve prendere in considerazione queste possibilità se si presentano nuovi problemi o sintomi.
Se non curata, la celiachia può portare a malnutrizione grave e può mettere a rischio di gravi conseguenze, tra cui l'osteoporosi, anemia, infertilità, neuropatia (nervi danneggiati), e convulsioni. E 'essenziale per programmare e mantenere gli appuntamenti di follow-up con il vostro medico, che può monitorare i sintomi e modificare il trattamento in base alle esigenze. Il medico può anche dare consigli che è su misura per le vostre esigenze e preoccupazioni.
