Allergia al glutine è un tema caldo nei media, ma è spesso confusa con sensibilità al glutine e celiachia. Tutte e tre le malattie possono causare sintomi simili dopo aver mangiato alimenti che contengono glutine, come pane, cereali e prodotti da forno. Se avete inspiegabile sintomi dopo aver mangiato glutine, imparare i fatti di allergia al glutine e consultare il medico per determinare la causa.
Come faccio a sapere se ho una allergia al glutine?
Il glutine è una proteina presente nel grano, avena, orzo e segale. Se siete allergici al glutine, il sistema immunitario del corpo cerca di eliminare il glutine dalla tua corpo attaccando con alcuni anticorpi IgE. Il corpo rende anche istamina e altre sostanze chimiche che provocano sintomi, quali:
Diarrea feci o allentati
Dolore o crampi allo stomaco o all'addome
Naso che cola
Mancanza di respiro o di problemi di respirazione
Eruzione cutanea che possono essere pruriginose
Gonfiore o senso di costrizione alla gola, della lingua o delle labbra
Lividi o aree di gonfiore sulla pelle (orticaria)
Il medico può diagnosticare i sintomi, considerando l'esame fisico, la storia medica, le abitudini alimentari, i sintomi, e una varietà di risultati di test, compreso un test cutaneo. Durante un test cutaneo, il medico metterà piccole gocce di proteine del grano, tra cui il glutine, sotto la pelle. Se siete allergici alla sostanza, la vostra pelle sarà probabilmente aspetto rosso e gonfio.
Come funziona allergia al glutine differisce da sensibilità al glutine e celiachia?
E 'facile confondere allergia al glutine con la malattia celiaca o sensibilità al glutine.
Celiachia, nota anche come intolleranza al glutine, è una malattia grave. In celiachia, glutine provoca una reazione autoimmune che danneggia l'intestino tenue. Questo può portare a malassorbimento dei nutrienti. I sintomi includono diarrea, gonfiore addominale e crampi, e possibilmente la perdita di peso e anemia.
Sensibilità al glutine è una difficoltà di digerire il glutine. E 'molto più comune di allergia al glutine o celiachia. Le persone con sensibilità al glutine hanno alcuni sintomi che sono simili al glutine allergie e celiachia ma la reazione non coinvolge autoanticorpi e non sembra danneggiare l'intestino.
A differenza di allergia al glutine, le persone con sensibilità al glutine o celiachia non sperimenteranno orticaria, eruzioni cutanee, o sintomi respiratori quando mangiano glutine.
Chi ottiene una allergia al glutine?
Il glutine si trova naturalmente nel frumento, avena, orzo e segale. Se siete allergici al glutine hai anche una allergia al grano. Tuttavia, non tutte le persone con allergia al frumento sono allergici al glutine. Questo perché si può essere allergici a un altro tipo di proteine nel frumento diverso da glutine. Allergia al glutine è più raro di allergie alle altre proteine del grano. Una storia personale o familiare di allergie aumenta il rischio di allergia al glutine.
Quali cibi devo evitare se ho una allergia al glutine?
Il glutine è un ingrediente comune in cereali, pasta, pane e prodotti da forno. Il modo migliore per evitare il glutine è di controllare attentamente le etichette degli alimenti e chiedere di glutine, frumento, avena, orzo e segale in alimenti quando si mangia fuori.
Fortunatamente, sempre più alimenti oggi sono etichettati come "senza glutine", compresi alcuni tipi di pane e pasta. Acquisire familiarità con questi prodotti, ma essere consapevoli del fatto che il glutine può ancora essere un ingrediente nascosto in molti prodotti inaspettati, come ad esempio:
Piatti di carne asiatici e salumi
Bevande che contengono la birra, birra, birra, vodka, whisky e gin
Caramelle
Condimenti, tra cui salsa di soia e alcuni condimenti per insalata
Incollare francobolli e buste
Sughi
Collutori e dentifrici
Alcuni farmaci e integratori vitaminici
Si dovrebbe anche evitare gli alimenti che contengono:
Qualsiasi tipo di amido come amido modificato
Bulgur, couscous, duro, farina, semola e farro
Farine, come la farina, farina arricchita, farina auto-aumento, farina di segale, orzo quattro e farina di avena
Sciroppo di glucosio
Malto
Matzoh, pane azzimo, o Matza
Gomma vegetale, amido vegetale e proteine vegetali idrolizzate
Se non siete sicuri di qualsiasi alimento, evitarlo fino a che consultare il medico.
Quali sono alcuni buoni sostituti glutine?
E 'possibile che si può avere altre allergie alimentari se si dispone di una allergia al glutine. Verificare con il proprio medico prima di sostituire tutti gli alimenti per il glutine. In generale, è possibile sostituire questi alimenti e cereali e loro farine di glutine:
Amaranto
Amido Arrowroot
Farina di fagioli
Grano saraceno
Mais e farina di mais
Grane Hominy
Farina di fecola di patate
Quinoa
Riso
Soia
Tapioca
Quando devo chiamare il mio medico?
Informi il medico se si pensa che voi o il vostro bambino ha sintomi lievi di una allergia al glutine, come un mal di stomaco o congestione nasale. Per ulteriori avere gravi sintomi, come gonfiore, vertigini, svenimento, o problemi di respirazione, chiamare il 911.
