Gli effetti nocivi delle uova erano esagerati, ma gli studi dimostrano che le persone con diabete dovrebbero comunque limitare il numero di cui si nutrono.
Non potevano mettere Humpty Dumpty di nuovo insieme, ma dopo essere caduto in disgrazia, l'uovo ordinario ha fatto una notevole rimonta in nutrizionale buona grazia. C'è una cattura importante, però: i risultati dello studio continuano a suggerire che le uova sono un male per la salute cardiovascolare delle persone con diabete.
Le uova contengono un sacco di colesterolo: ci sono circa 200 milligrammi (mg) in un grande uovo, tutto nel tuorlo. L'Associazione europea Cuore raccomanda che le persone limitare la loro assunzione di colesterolo al giorno a 300 mg. Avere due uova per la colazione, e hai Overspent vostro colesterolo budget per la giornata. E il colesterolo nelle uova - anzi, in qualche cosa che mangiamo - tende ad aumentare le concentrazioni di colesterolo "cattivo" LDL nel sangue. I ricercatori stimano che ogni ulteriore 100 mg di colesterolo nei risultati dieta quotidiana in un 2 milligrammi per decilitro aumento della concentrazione di LDL. Eppure, questo è un po 'meno rispetto alle stime precedenti. Inoltre, un paio di studi hanno trovato che le uova causano un aumento in grandi particelle LDL, che tendono ad essere meno dannoso per le arterie di quelli piccoli. Un altro riscontro nella buona colonna notizia: gli aumenti di colesterolo-LDL sono indotti in parte compensato da aumenti di colesterolo "buono" HDL.
Perché non solo i bianchi?Le persone con diabete possono provare a sostituire albumi delle uova in alcune ricette. Alcune persone giurano che la frittata tre albume è altrettanto deliziosa come la versione tuorli incluse. E senza i loro tuorli, le uova sono a basso contenuto di calorie, ricca di proteine e privi di colesterolo o grasso. Ma lasciando il tuorlo fuori sottrae anche proteine, calcio, colina, selenio e altri nutrienti salutari da totali di uova. | ||
1 grande uovo con il tuorlo | 1 grande uovo senza il tuorlo | |
Calcio | 26 mg | 2 mg |
Calorie | ||
Colina | 126 mg | 0.4 mg |
La luteina e la zeaxantina | 166 mcg | 0 mcg |
Fosforo | 96 mg | 5 mg |
Proteina | 6.3 grammi | 3.6 grammi |
Selenio | 15.8 mcg | 6.6 mcg |
Vitamina A | 244 IU | 0 IU |
L'evidenza epidemiologica è ancora più convincente per alcuni aspetti. La maggior parte degli studi di genere che seguono la gente per molto tempo - come il Framingham Heart Study e Health Study Nurses di Harvard '- hanno scoperto che le persone che mangiano fino a sei uova alla settimana, in media, non sono più probabilità di avere un attacco di cuore o subire un ictus rispetto alle persone che mangiano molto meno uova, o evitare di mangiare tutto.
In realtà, il pendolo ha oscillato ormai così lontano che alcuni esperti ritengono che mangiare le uova dovrebbero essere incoraggiati come un modo per mantenere il peso fuori, che ridurrebbe i rischi cardiovascolari che le uova sono state presume volta ad aumentare. Un uovo ha una discreta quantità di proteine (circa 6 grammi vs 8 in una tazza di latte scremato), e la proteina tende ad essere piuttosto riempimento. I risultati degli studi riportati nel 2007 ha suggerito che comprende uova in una dieta low-carb ha avuto il vantaggio di aumentare i livelli di HDL.
Colesterolo riduzione
L'uomo medio europeo consuma circa 337 milligrammi (mg) di colesterolo al giorno, la donna media, 217 mg. L'Associazione europea Cuore raccomanda un limite giornaliero di 300 mg per la maggior parte delle persone, o 200 mg se avete una storia di problemi di cuore. Saturi e trans livelli di colesterolo aumentano il grasso, in modo da moderare il consumo di carne rossa e di prodotti con grassi lattiero-caseari (la principale fonte di grassi saturi) e snack e fast food (spesso una fonte di grassi trans) è un modo per mantenere i livelli di colesterolo verso il basso.
L'eccezione diabete
La prova che l'esonero delle uova potrebbe non applicarsi alle persone con diabete risale a modi. Quando i ricercatori di Harvard hanno riferito nel 1999 che il consumo di un uovo al giorno è improbabile che contribuire a malattie cardiovascolari, hanno notato che le persone con diabete sembrava essere un'eccezione, anche se statisticamente, i numeri erano troppo piccoli per fare una dichiarazione dell'impresa.
Nel 2008, un altro studio di Harvard del consumo di uova ha rilevato che il tasso di mortalità per tutte le cause per le persone con diabete ha iniziato a salire con il mangiare solo un uovo a settimana e che raddoppiato per quelli che mangiano sette o più di una settimana. Al contrario, il tasso di mortalità per le persone senza diabete non è andato fino a raggiungere l'assunzione di sette uova una settimana o più. Anche allora, l'aumento è relativamente modesto 22%.
Cosa è notevolmente manca dalla ricerca uova-and-diabete è una spiegazione pronta per il motivo per cui il cibo e la malattia non si mescolano. Frammenti di prove suggeriscono che le persone con diabete forse metabolizzare il colesterolo in modo diverso, ma nessuno ha elaborato una buona, solida spiegazione.
Una parola di cautela, anche se non si dispone di diabete: il colesterolo LDL potrebbe sparare se si aggiungono i cibi ricchi di colesterolo, come le uova alla vostra dieta. Gli studi hanno dimostrato che alcune persone hanno una "risposta iper" per colesterolo alimentare. Non c'è modo di sapere in anticipo se siete in quel gruppo. Quindi, se si inizia a mangiare un sacco di uova, si consiglia di chiedere un colesterolo prova la prossima volta che vedete il vostro medico solo per essere al sicuro.